Genuss des Monats
Fermentierter Pfeffer von
Spirit of Spice
Der fermentierte schwarze Pfeffer ist eine absolute Rarität aus dem Hochland der Insel, den man auch als den „Kaviar unter den Pfeffer Spezialitäten“ bezeichnen könnte.
In den besten Gewürzgärten auf Sri Lanka wird dieser schwarze Pfeffer angebaut und nach der Ernte sehr aufwendig weiterverarbeitet – fermentiert. Er wird von Hand sortiert, in Meersalz aus dem Indischen Ozean fermentiert. Durch das feuchte Meersalz verändern sich die ätherischen Öle des schwarzen Pfeffers völlig und es entsteht ein ganz neuer und sehr spannender Pfeffergeschmack:
Hoch aromatisch, saftig, leicht feucht, zart salzig und nur mäßig scharf … mit einer weichen Konsistenz, frisch und knackig …
Anwendung: Fisch, Fleisch – perfekt für Carpaccio, exotische Früchte, Tomaten, Salate und Eierspeisen…
Achtung: der fermentierte schwarze Pfeffer sollte nicht erhitzt und nur als Tischgewürz verwendet werden.
